Писать о кухне саами – это значит говорить не только о еде, но и о выживании, памяти и ритме северной жизни. Тут не было лишнего: всё, что попадало на стол, добывали сами. Рыба, оленина, ягоды, дичь – то, что дала тундра, то и ели. Рацион менялся вместе с сезоном: летом ловили рыбу и собирали ягоды, зимой полагались на мясо, заготовки, охотничью добычу.

Читать далее «Рацион саами. Часть I: рыба и ягоды» →